Suspiro de Chocolate

Suspiro
Ingredientes:
250g de açúcar de confeiteiro
250g de açúcar
40g de cacau em pó
6 claras ou 8 se os ovos forem pequenos

Preparação:
Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó numa tigela. Reserve.
Em seguida, bata as claras em neve. Para isso, mantenha a velocidade baixa até a mistura começar a espumar. Junte um pouco do açúcar comum e continue a bater.
Quando o conteúdo formar picos moles, adicione o restante açúcar comum aos poucos sem parar de bater. Desligue a batedeira.
Feito isso, adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó que você já peneirou, às claras em neve e misture tudo delicadamente com uma colher.
Com a ajuda de um saco de confeitar, preencha os círculos desenhados no papel, com a massa que obteve. Para isso, faça um caracol em cada círculo.
Leve os tabuleiros ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora.
Preste atenção à temperatura do forno, que deve-se manter baixa (cuidado com o tipo de forno). Quando o suspiro estiver pronto, retire os tabuleiros do forno e deixe arrefecer.


Mousse de chocolate
Ingredientes:
500g de chocolate meio amargo
450g de natas
80g de açúcar
4 claras

Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Reserve.
Bata as natas na batedeira, até que se torne uma espécie de chantilly. Coloque num recipiente e reserve.
Mais uma vez, bata as claras em neve e depois junte-as ao chocolate derretido e misture delicadamente com uma colher. O próximo passo é despejar as natas na mistura e voltar a mexer com a colher.


Montagem Final
Acerte os discos de suspiro com uma faca para que eles fiquem simétricos.
Em seguida, coloque um dos discos sobre o recipiente final em que servirá a sobremesa e despeje parte da mousse de chocolate.
Ponha outro disco de suspiro sobre a mousse e repita o processo de recheio. Coloque o terceiro disco sobre a mousse.
Para finalizar, cubra toda a superfície do bolo e as suas laterais com o creme restante. É importante trabalhar rapidamente na montagem, para que a mousse não endureça e assim fique difícil de manusear. Leve ao frigorífico por 30 minutos e sirva.