Ingredientes:
300g de açúcar
16 gemas ovos pequenos (ou 12 ovos grandes caseiros)
250g de miolo de amêndoa
1 clara.
Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de agua, até fazer ponto de espadana.
Em seguida deita-se a amêndoa moída sem pele (pode-se comprar assim) e deixa-se arrefecer.
Adicionam-se as gemas misturadas com 2 colheres de maizena e a clara e vai novamente ao lume, em lume brando até o tacho mostrar o fundo. Deixa-se arrefecer.
Fazem-se as broinhas, tendendo com a ajuda de um pouco de farinha e vai ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha.
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| Broinhas de ovos, doce tipico Aveirense |
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