Broinhas de ovos

(Doce tipico Aveirense)
Ingredientes:
300g de açúcar
16 gemas ovos pequenos (ou 12 ovos grandes caseiros)
250g de miolo de amêndoa
1 clara.

Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de agua, até fazer ponto de espadana.
Em seguida deita-se a amêndoa moída sem pele (pode-se comprar assim) e deixa-se arrefecer.
Adicionam-se as gemas misturadas com 2 colheres de maizena e a clara e vai novamente ao lume, em lume brando até o tacho mostrar o fundo. Deixa-se arrefecer.
Fazem-se as broinhas, tendendo com a ajuda de um pouco de farinha e vai ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha.

Broinhas de ovos, doce tipico Aveirense

Semifrio de Chocolate

Ingredientes:
160g de açúcar
25g de manteiga
250g de chocolate preto
400g de natas
6 claras
6 gemas
7 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Corte as folhas de gelatina ao meio e ponha-as a demolhar cerca de 5 minutos em água fria.
Parta o chocolate aos bocados e leve a derreter em banho-maria, juntamente com a manteiga.
Bata muito bem 6 colheres (sopa) de açúcar com as gemas, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture bem o chocolate, previamente derretido, com a gemada.
Escorra a gelatina e leve a derreter em banho-maria com uma gota de água.
Bata as claras em castelo firme.
Adicione a gelatina ao preparado de gemas, mexa e de seguida envolva bem, sem bater, as claras em castelo.
Ponha o preparado no frigorífico até prender um pouco.
Bata as natas com o restante açúcar em chantilly.
Barre ligeiramente uma forma de tarte com fundo amovível com óleo. Deite nela 1/3 da mousse, por cima deite metade do chantilly, sem tocar nas paredes da forma. Alterne novamente a mesma quantidade da mousse com o chantilly, sendo a última camada de mousse.
Leve ao congelador até à hora de servir.
Desenforme.

Bolo de Claras

Ingredientes:
100g de manteiga
350g de açúcar
250g de farinha de trigo com fermento
100g de amêndoa ralada
2dl de leite
2 colheres de sopa de óleo
6 claras de ovo

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar a farinha e a amêndoa intercalada com o leite.

Juntar o óleo.

Bater as claras em castelo.

Adicionar delicadamente as claras ao preparado anterior.

Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Ao fim de cerca de 30 minutos (conforme os fornos) verificar a cozedura. Faça o teste do palito ou do esparguete.

Bolo pudim de chocolate

Ingredientes:
Caramelo:
- 1 xícara de açúcar
Bolo:
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de chocolate em pó
Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 1/2 xícara de leite
- 3 ovos


Preparação:
1. Caramelize o fundo e os lados de uma forma com 30 cm de diâmetro (com furo central) com o açúcar.
2. Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos.
3. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa homogénea.
4. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
5. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
6. Despeje lentamente sobre a massa.
7. Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.
8. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico.
9. Desenforme com ele frio

Bolo de amêndoa com doce de ovo

Ingredientes:
bolo:
400g açúcar
6 ovos
50gr farinha
1 colher de fermento
300g de amêndoa ralada

doce de ovo:
6 gemas
1 ovos inteiros
200g açucar
200ml de água


Preparação:
bolo:
Separe as gemas das claras. Junte as gemas ao açúcar e mexa até obter um creme esbranquiçado.
Bata as claras em castelo.
Acrescente a farinha e o fermento ao preparado. Vá acrescentando as claras em castelo e envolva bem.
Barre a forma com manteiga e farinha e distribua a massa.
Leve ao forno. Quando estiver cozido desligue e deixe arrefecer.

doce de ovo:
Leve a água ao lume com o açúcar  Pode aromatizar com uma casquinha de limão. Deixe ferver durante 3 minutos mexendo sempre. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Entretanto, desfaça as gemas com os ovos inteiros e bata bem. Passe-as por um passador.
Quando a calda de açúcar estiver mais fria, vá juntando primeiro, uma colher da calda nas gemas. Mexa energicamente  Depois três colheres e mexa novamente. Este processo serve para que depois as gemas não cozam.
Quando metade da calda estiver envolvida nas gemas, mexendo sempre rapidamente  deite o resto das gemas na calda, mexa bem, leve a lume brando, até ferver e deixe engrossar a gosto, mexendo sempre para não pegar ao tacho.
Quando tiver espesso, apague o lume e mexa energicamente o doce de ovo.
Deixe arrefecer. Abra o bolo ao meio e recheie. Cubra o bolo com o restante doce de ovo e enfeite a gosto. Leve depois ao frigorífico.